HERSTELLUNG
Basis für unseren Weißwein-Balsam ist ausgesuchter Weißwein unseres eigenen Weinguts Schloss Rattey. Im Fermenter wird der Alkohol des Weins durch Bakterienkulturen zu Essigsäure umgewandelt. Der entstandene Essig ist im Anschluss mehrere Monate gereift. Zum Schluss wird er mit unserem konzentriertem Traubensaftsaft zu einem vollaromatischen Balsam mit 4,5% Säure veredelt. Er eignet sich hervorragend für Dressings oder alkoholfreien Aperitif. Balsam ist im Unterschied zu Essig fruchtiger und milder und in der Herstellung aufwendiger.
