EIGENSCHAFTEN
Verjus wurde schon in der Antike zum Würzen und Säuern in der Küche und als Heilmittel verwendet. Wie gesund Weinsäure ist wussten schon die alten Griechen. Heute wissen wir außerdem, dass Verjus reich an Kalium, Magnesium und Kalzium ist. Herausragend gesundheitsfördernd aber ist der hohe Gehalt an Polyphenolen, die antioxidativ wirken können.