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Milder als Essig, fruchtiger als Zitrone.
Verjus ist der Saft unreifer “grüner” Weintrauben, der schon in der Antike zum Würzen und Säuern in der Küche verwendet wurde. Mit Wasser gespritzt wird Verjus zum perfekten Durstlöscher oder kann als Grundlage für Cocktails genommen werden. Unser veganer Verjus stammt von Trauben unseres eigenen Weinguts Schloss Rattey, dem größten in Norddeutschland.
> histamin- und alkoholfrei
> vegan
> von Trauben aus Mecklenburg-Vorpommern
| Gewicht | 0,5 kg |
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Vorrätig
Verjus wurde schon in der Antike zum Würzen und Säuern in der Küche und als Heilmittel verwendet. Wie gesund Weinsäure ist wussten schon die alten Griechen. Heute wissen wir außerdem, dass Verjus reich an Kalium, Magnesium und Kalzium ist. Herausragend gesundheitsfördernd aber ist der hohe Gehalt an Polyphenolen, die antioxidativ wirken können.
Die Inselmühle Usedom ist eine reine Naturmanufaktur. Unsere hochwertigen naturbelassenen Säfte werden in unserer eigenen Mosterei direkt aus erntefrischen Früchten gewonnen- aus eigenem oder regionalem Anbau und von Streuobstwiesen bzw. Reben auf Schloß Rattey. Die Weintrauben vom Schloss Rattey werden handverlesen und sortiert, im Wasserbad gereinigt und durchlaufen einen weiteren Waschgang, ebenfalls mit klarem Wasser auf dem Transportband. Danach werden sie zerkleinert und auf der Bandpresse zu Verjus gepresst. Dieser gelangt nun über einen Kerzenfilter, in dem der grobe Trub entfernt wird, in die Vorratstanks. Der dabei entstehende Trester (Pressrückstand) wird als Tierfuttermittel verwendet. In unserer Produktionskette wird alles verwertet. Das ist Teil unseres Konzeptes für Nachhaltigkeit. Über eine Kurzzeiterhitzungsanlage schonend erhitzt und ohne Zugabe von Konservierungs- oder sonstigen Stoffen wird der Verjus nun direkt abgefüllt. Wir verwenden keine Fruchtkonzentrate und setzen weder Zucker, noch Antioxidationsmittel oder Aromen hinzu.
100% Saft unreifer Weintrauben vom Schloss Rattey
durchschnittliche Nährwerte Verjus vegan je 100 ml:
Energie: 150 kJ / 36 kcal
Fett: 0,1 g
davon Gesättigte Fettsäuren: 0,0 g
Kohlenhydrate: 3,0 g
davon Zucker (aus der Frucht) : 3,0 g
Eiweiß: 0,2 g
Salz: 0,003 g
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