Rotwein Balsam-Essig

Die Basis für unseren Rotwein-Balsam ist ausgesuchter Rotwein aus unserem eigenen Weingut Schloss Rattey. Im Fermenter wird der Alkohol des Weins durch natürliche Bakterienkulturen schonend zu Essigsäure umgewandelt – so entsteht ein charaktervoller Rotweinessig mit Tiefe und Struktur.

Dieser Essig reift anschließend mehrere Monate, um seine volle Ausgewogenheit zu entwickeln. Die Reifezeit verleiht ihm eine harmonische Säurestruktur und ein intensives, würziges Bouquet.

Zum Abschluss wird der gereifte Essig mit unserem konzentrierten Traubensaft veredelt. So entsteht ein vollaromatischer Rotwein-Balsam mit 4,5 % Säure – fruchtiger, milder und deutlich aufwendiger in der Herstellung als klassischer Essig.

Ideal für kräftige Dressings, dunkle Saucen oder zum Verfeinern von Fleisch- und Gemüsegerichten. Auch hervorragend geeignet als alkoholfreier Aperitif, mit Mineralwasser aufgegossen.

Leichte Trübungen oder Absetzungen sind ein Zeichen der Natürlichkeit und stellen keine Qualitätsbeeinträchtigung dar.