Name: Kürbiskernöl nativ &amp; kalt gepresst
SKU: SW10581
Availability: InStock

Beschreibung

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EIGENSCHAFTEN

Kürbiskernöl enthält ca. 35 Prozent einfach ungesättigte Ölsäure, 55 Prozent Linolsäure und ungefähr 2 Prozent der Omega-3-Fettsäure Alpha-Linolensäure. Letztere zusammen mit dem hohen Vitamin E-Gehalt im nativen Kürbiskernöl können Herz-Kreislauferkrankungen vorbeugen Die typisch dunkelgrüne Farbe des Kürbiskernöls stammt vom Chlorophyll aus den Kürbiskernen. Chlorophyll ähnelt in der Struktur unserem Hämoglobin und kann zur Bildung neuer Blutzellen beitragen. Natives kalt gepresstes Kürbiskernöl wird in der Naturheilkunde z. B. bei Prostatabeschwerden oder Haarausfall angewendet.

Kalt gepresstes natives Kürbiskernöl sollten Sie nicht zum Braten verwenden. Es eignet sich wunderbar zum Salat oder zum Verfeinern kalter und warmer Speisen. Der dezent nussige und natürliche Geschmack unseres Kürbiskernöls wird Sie begeistern.

HERSTELLUNG

Die ungerösteten Kürbiskerne werden direkt in der Inselmühle Usedom schonend zu Kürbiskernöl kalt gepresst. Unser Kürbiskernöl wird rein mechanisch bei Temperaturen durchgängig unter 40 Grad in der Inselmühle hergestellt und frisch abgefüllt. Nach dem Pressvorgang wird das Öl in Vorratstanks gefüllt. Dort kann sich der Trub in Ruhe absetzen. Das klare Speiseöl wird dann von oben angesaugt und ohne mechanische Filterung abgefüllt. Das Truböl wird von Kooperationspartnern weiterverarbeitet, beispielsweise zu Bio-Diesel. Der entstandene Presskuchen wird zu Mehl verarbeitet oder als hochwertiges Tierfutter verwendet. In unserer Produktionskette wird alles verwertet. Das ist Teil unseres Konzeptes für Nachhaltigkeit.

Im Gegensatz zu Kürbiskernöl aus gerösteten Kürbiskernen ist unser Speiseöl dezenter und feiner im Geschmack und ist bis zu 12 Monate haltbar.

NÄHRWERTE

durchschnittliche Nährwerte von nativem, kaltgepresstem Kürbiskernöl pro 100 ml:

Brennwert 3420 kJ/ 831 kcal
Fett 92,4 g
davon
gesättigte Fettsäuren 16 g
einfach ungesättigte Fettsäuren 29,4 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 47 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0g
Salz 0 g

REZEPTE

Tafelspitzsalat mit Apfel und Kürbiskernöl-Vinaigrette

Zutaten für 6 Personen:

2 Lorbeerblätter
12 schwarze Pfefferkörner
3 Wacholderbeeren
900 g Tafelspitz
1 Bund Suppengrün
Salz
150 g rote Zwiebeln
1 großer grüner Apfel
2 EL Zitronensaft
50 g Kürbiskerne
1 Bund Schnittlauch

Kürbiskernöl-Vinaigrette:

6 EL Aceto Balsamico
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
6 EL Kürbiskernöl

Zubereitung:

3 l Wasser mit Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Wacholderbeeren in einen großen Topf geben und aufkochen. Das Fleisch in das kochende Wasser einlegen, dann 1 ½ Std. bei schwacher Hitze in der siedenden Brühe köcheln lassen, dabei entstehenden Schaum abschöpfen. Das Suppengrün putzen, waschen bzw. schälen, klein schneiden und dazugeben. Alles noch ca. 1 Std. köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Herausnehmen und abkühlen lassen, die Brühe anderweitig verwenden. Den Balsamico-Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, dann nach und nach das Kürbiskernöl unterschlagen. Das abgekühlte Rindfleisch in hauchdünne Scheiben schneiden und diese mit der Kürbiskernöl-Vinaigrette beträufeln. Die Fleischscheiben mind. ½ Std. marinieren, dabei mehrmals wenden. Inzwischen die Zwiebeln schälen, längs halbieren und in sehr dünne Streifen schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und quer feinblättrig schneiden. Apfelblätter sofort mit dem Zitronensaft beträufeln und mit den Zwiebelstreifen und dem Fleisch mischen. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie sich etwas aufblähen. Abkühlen und grob hacken. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Den Salat nochmals abschmecken, evtl. etwas mehr Essig dazugeben. Den Tafelspitzsalat mit Kürbiskernen und Schnittlauch bestreuen. Die Kürbiskernöl-Vinaigrette passt auch zu: Pellkartoffeln, Gurken, grünem Spargel, Möhren, Kürbis, Zucchini – besonders gut in Verbindung mit Kürbiskernen.